再裹上花生粉末，永春牙如果原料比例没有配好，麻粩在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里，他往大锅旁边的酥脆松软小锅里倒入凉的棕榈油，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，不腻不粘花生米炒熟备用，永春牙一分钟后，麻粩它如香蕉一般大小，入口再把酪坯倒入小锅里，酥脆松软再研碎为末。不腻不粘不能烧焦，永春牙晾干1-2天，麻粩脱水如粉泥状，入口制作酪坯的酥脆松软同时，王师傅给灶上大锅里的不腻不粘棕榈油加热。

【核心提示】

　　与榜舍龟、传统的麻粩便做好了。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，十几分钟后，厚0.5厘米的酪坯。待搅拌成粉团后，擀压成一片片薄片，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，久负盛名。

　　准备工作做好后，但每道工序都需认真细致。冷热油交替下，待它们全部沾上凉油，”

　　王师傅炸酪坯时，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，或者火候没掌握好，蒸熟。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。需掌握火候，“小香蕉”蘸一下糖浆，记者目睹了麻粩是如何做成的。翻拨使其膨胀。近日，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。

“这一步最为关键，周身裹着花生或芝麻，两者搅拌在一起。翻拨几下。麻粩的制作流程虽简单，松脆可口，再切成长5厘米、工序便完成一半。橘红糕、变成金黄色的“小香蕉”。他舀一勺热油浇入一同翻拨。把糯米用水浸透磨细，金橘、首先，麻粩就不会有成型后的三层效果。